【金耳簡介】
金耳又名黃金耳、腦耳。子實體金黃色，似腦溝回狀。金耳氣味清香、食味鮮美，是食、藥、美容兼用菌，含有豐富的金耳多糖，還有人體所需的17種氨基酸和豐富的磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素，及對人體有益的類胡蘿卜素、核黃素、煙酸等活性物質。
【營養價值】
金耳的營養價值遠優于其他膠質菌類，是一種營養滋補品和天然的美容佳品，被譽為“菌中燕窩”。
長期以來，因為金耳的生長環境特殊和生命活動特殊，金耳的產量一直很少，只能作為高級筳宴的佳肴，在古代，金耳還是皇宮的貢品。歷來與人參、鹿茸并列，曾被視為“補益身心”、“轉弱為強”、“延年益壽”的著名珍品。具有增強體質，化痰止咳、補中益氣、增加皮膚彈性的效果。
【原產地】
據中藥大辭典記載，金耳分布于西藏、四川、云南等地林區向陽避風谷的櫟樹腐木上。在我國能形成少量野生金耳生產的地區只有云南省滇西北鶴慶、麗江、劍川一帶。
【歷史記載】
北宋時期,著名文學家蘇東坡《與參寥師行園中得黃耳蕈》一詩,就記述了他跟友人在山野中發現金耳一事。另外《本草綱目》、《中國藥用真菌》、《中國中藥大典宗旨》、《云南食用菌》對金耳的藥用價值均有詳細介紹。1972年日本總理大臣田中角榮訪華時，周總理曾將金耳列入國宴款待客人。香港中文大學張樹庭教授，在他的《健康食品菇類文化之研究及發展》一文中，把金耳作為名貴的食用蕈菌向世界介紹。
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